🐻 Kawaii Curry mit Reis-Bär und Tofu-Katsu
Ein warmes, herzhaftes Gericht, das aussieht wie Umarmung auf einem Teller – mit knusprigem Tofu-Katsu, süßem Bären aus Kurkuma-Reis und cremiger veganer japanischer Currysoße.
Zutaten
🍚 Für den Reis-Bär
- 180 g Sushi- oder Jasminreis
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 1 TL neutrales Öl optional für Glanz
- Schwarze Sesamkörner oder Nori für Augen & Nase
- 1 Streifen Nori für den Mund
Für das Tofu-Katsu
- 200 g fester Tofu gut gepresst
- 2 EL Mehl + etwas Wasser für Teig
- 4 EL Panko
- Salz Pfeffer
- Öl zum Braten
Für die vegane Currysoße
- 1 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Stück Ingwer 1 cm, gerieben
- 1 Karotte gewürfelt
- 1 EL Mehl
- 1 EL Currypulver japanisch mild
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Apfelessig
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojamilch
- 1 EL Kokosmilch optional für mehr Cremigkeit
- Für die Deko
- 1 –2 Karotten in Herzform geschnitten, vorgekocht
- ¼ Kopf Spitzkohl oder Weißkohl fein gehobelt
- Optional: ein Spiegelei aus Tofu oder veganer Ei-Alternative
Anleitungen
Reis zubereiten:
- Reis nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Garen Kurkuma, Salz und ggf. Öl unterrühren. Abkühlen lassen, bis er formbar ist.
Tofu vorbereiten:
- Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern. In Mehl-Wasser-Mischung tauchen, dann in Panko wälzen. In Öl goldbraun braten.
Currysoße:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Karotten dazugeben. Mehl und Curry einrühren, leicht rösten. Mit Brühe und Sojamilch ablöschen, Kokosmilch und Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis sie sämig ist.
Reis-Bär formen:
- Mit sauberen Händen oder Frischhaltefolie aus dem Reis einen Bären formen (Körper, Ohren, Arme). Augen und Mund mit Sesam & Nori dekorieren.
Servieren:
- Reis-Bär mittig auf dem Teller platzieren. Soße vorsichtig außen herum geben. Tofu-Katsu aufschneiden und daneben legen. Herzkarotten und Kohlsalat dekorativ anrichten.
Notizen
🖤 Snacky sagt:
„Ein Snack, der aussieht, als würde er dich trösten, ist ein Snack, der dich wirklich versteht.“ 🐻🍛