Axolotl-Mantou mit Roter Bete ꒰(˶• ᴗ •˶)꒱
Fluffige, gedämpfte Hefebrötchen in Axolotlform – natürlich rosa, vegan & zuckerfrei
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 sauberes Küchentuch
- 1 Küchenpinsel
- 1 Dampfkorb
- 1 Schaschlikspieß
Zutaten
🥣 Zutaten für ca. 6–8 kleine Mantou
Teig:
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 3 g Trockenhefe ca. 1 TL
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
- 120 –140 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Agavendicksaft oder Dattelsirup
- 2 –3 EL Rote-Bete-Saft für die Farbe
- 1 Prise Salz
Deko:
- Rosinen / schwarze Sesamkörner für Augen
- Kleine Teignasen & -ohren zum Formen
- Optional: etwas Kakao oder Aktivkohle für dunkle Teigdetails
Anleitungen
👩🍳 Zubereitung
Teig anrühren:
- Mehl, Hefe, Salz in einer Schüssel mischen.
- Agavendicksaft, Öl, Wasser + Rote-Bete-Saft hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (am besten 8–10 Minuten).
- → Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.
Teig gehen lassen:
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen:
- Teig in kleine Kugeln teilen.
- Für Axolotl:
- 1 große Kugel = Kopf
- 2 kleine Kugeln = Füße
- 6 kleine Stäbchen = Kiemenbüschel
- Rosinen oder Sesam = Augen
Zusammenbauen:
- Die Teile leicht anfeuchten und zusammensetzen (z. B. mit Wasser bepinseln).
- Mit einem Schaschlikspieß kannst du Nasenlöcher & Details eindrücken.
- Nochmals gehen lassen:
- Die fertigen Brötchen 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Dämpfen:
- In einem Dampfkorb (z. B. Bambus oder Metallsieb mit Deckel) 10–12 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.
- Danach 2 Minuten Deckel nicht sofort öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.
Notizen
📸 Vorschlag für die Deko:
Schweinchen, Häschen, Blumen
Augen: Rosinen oder schwarze Sesamkörner
Wangen: kleine pinkfarbene Teigpunkte (doppelte Menge Rote-Bete-Saft)
Nase: ovaler Teig mit zwei Löchern
Ohren: kleine Dreiecke oder Halbkreise
🐹 Snacky sagt:
Diese Mantou schmecken pur, mit Dips (z. B. Erdnuss-Kokos-Dip) oder auch mit süßer Füllung (z. B. Dattel-Schoko oder Apfel-Zimt). Du kannst sie vorbereiten und einfrieren, dann einfach nochmal dämpfen oder sanft erwärmen!